桑椹

桑椹

       早年台灣養蠶風氣極為盛行，蠶絲被可稱當年台灣紡織品強項之一。就讀國小期間，聽說有人高價收購蠶繭，於是與二哥飼養近千隻蠶寶寶，起初蠶寶寶食量小，只要摘取少許嫩桑葉餵食即可，慢慢地，蠶寶寶食量愈來愈大，附近的桑頁根本不足餵飽牠們，只好偷偷摘母親種植的蔬菜葉充當桑葉，蔬菜葉含水量高，蠶寶寶吃了馬上拉肚子，死傷甚多，最後只好乖乖去更遠處找尋桑樹。養蠶最大樂趣莫過於觀看「春蠶到死絲方盡」的吐絲情景。當初收集數百粒蠶繭，就不知道那兒銷售，從來未賺過一毛錢。

桑樹原產於亞洲西部。遠在春秋時期即有桑椹文史記載，清朝時期鄭，成功攜帶桑樹與蠶入台，此時桑樹以供食蠶寶寶為主。近二十年來，農業專家不斷挑選優良品種，桑椹開發製成各式各樣的加工食品。

       桑樹為落葉小橋木，以播種、扦插方式繁殖。性喜溫暖多濕，生性強健，全日照。桑樹種類繁多，早春最先萌芽植物之一，新葉供應春蠶食用，此規律的大自然現象自有其奧妙之處。桑樹開花授粉後，發育成聚合果，果實由綠轉紅變黑，即可採食。

桑椹可直接生食，酸中帶甜，極具風味的優良水果，市面上販售桑椹並不多見，主要桑椹不耐搬運，大都製成桑椹酒、桑椹露、桑椹醋、桑椹汁及果醬。

       早期飼養蠶寶寶的小葉桑果甚小，酸味重，不適合生食，卻是鳥類覓食對象，花園四處可發現小葉桑的幼苗，大都藉由鳥兒傳播而來。

桑椹含豐富維生素、氨基酸、蘋果酸、葡萄糖、鐵質等養成分，生食可生津止渴，入胃可幫助消化，滋腎補肝；長果桑的果實狹長，甜度佳，在市面上頗受歡迎。

果實由綠轉紅變黑

長果桑的果實狹長，甜度佳