梨
老家後院有兩株老欉橫山梨,每年盛產千顆梨果,梨果盛產期正逢農忙時節,鄉下人「以工代工」輪流收割稻子與插秧,每當中午休息時刻,摘取梨子,去皮,再用鹽水浸泡,提著整桶的梨子給叔伯們享用,總會得到「大人們」的贊美,濃厚的人情味來自共同分享的愉悅,這是當今工商業社會所欠缺的情感。
梨是世界性的經濟水果,可區分「東方梨」及「西洋梨」兩大類。
東方梨原產於中國 100多年前引入台灣,種植於新竹大溪、橫山一帶,這是「橫山梨」的由來,橫山梨屬於熱帶品種。民國47年,農業單位引進日本溫帶梨,種植於梨山、翠峰一帶高冷地區,溫帶梨品種「新世紀、二十世紀、豐水」最具代表性。無論橫山梨或是溫帶梨,皆是沙梨品種。
鳥梨屬於台灣原生種,果肉少,硬澀,少汁,通常製成「葫蘆糖、醃漬鳥仔梨」這兩種特產是早期台灣遊覽地區最受歡迎的零食。
東勢鎮已故農民張榕生發明「高接梨」嫁接技術,以溫帶梨的花芽梨穗嫁接於橫山梨枝條上,用「移花接木」方式生產高品質的「高接梨」除了內銷,同時回銷日本。
梨為落葉橋木,以嫁接方式繁殖。低海拔橫山梨性喜高溫,溫帶梨性喜冷涼,梨因品種不同各有生長特性。東方梨達到一定熟度即可食用,軟化易腐爛且失去原味,吃硬不吃軟的特性;相反地,西洋梨必須等待軟化再食用,吃軟不吃硬的性質。
梨含豐富碳水化合物及礦物質,具生津止渴、清熱、潤肺等效果。
花園等待長大的橫山梨 |
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