南薑

南薑

       父親在老家種植一棵二十多年的紅肉李，父親同時種植一叢南薑，每次醃製李子就混入南薑粉末，這是最道地本省吃李子的秘訣，吃李子不添加南薑，就好像吃生魚片不沾「哇沙米」一樣，總覺得缺樣東西的感覺。蕃茄片沾浸南薑粉末與醬油的混合沾醬，這也是本省古早的吃法，不過此道料理已漸漸流失。

南薑為常綠多年生草本植物，以分株式繁殖，性喜溫暖多濕，生性強健，半日照。紡錘形塊莖；葉基生，狹長橢圓形；圓錐花序，頂生，卵圓形蒴果，熟果紅色。

       南薑原產於中國南方、馬來西亞、印尼等地。南洋各地常用南薑當作烹飪食材，應用於食療可改善鼻子過敏，鼻竇炎，過敏體質，黏膜炎，呼吸困難等症狀。

       南薑含豐富維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素C、維生素D及礦物質，可調節體質，促進血液循環。本省零星種植，做為養生食品。

       薑黃是咖哩粉的主要原料，植物學名稱為「鬱金」品種可分秋鬱金、春鬱金、紫鬱金。其中「秋鬱金」含薑黃素最高，薑黃素對預防老人癡呆症，促進膽囊分泌膽汁，增進肝臟新陳代謝等功效。

南薑幼苗

紡錘形塊莖當作烹飪食材